Samir.blogpost.com

ডালের বড়ি/ Dal Bari  বহু প্রাচীন কাল থেকে ডালের বড়ি ভাজা,  বড়ি পোড়া, তরকারি তে দিয়ে  বড়ি দিয়ে রান্না করে  খাওয়ার প্রচলন হয়ে আসছে----- ডালের বড়ি প্রায় সব ডালের হয়ে থাকে----- যেমন বিউলির ডালের বড়ি (গ্রাম অঞ্চলে  বিড়ি কলাই বলে )।  মুসুর ডালের বড়ি,  খেঁসারির ডালের বড়ি,  ছোলার বড়ি, ছোলার ডালের বড়ি,  মটরের বড়ি,  ------- ইত্যাদি। তবে সব থেকে খেতে ও খাওয়াতে --------  বিউলি বা বড়ির ডালের বড়ির স্বাদ সব থেকে বেশি। তাই এই বিউলি ডালের বড়ি খাওয়ার রেওয়াজ যেমন বেশি, এমন কি বাজরের দোকান গুলোতে  এই বিউলির ডালের বড়ি সবচেয়ে বেশি বিক্রি হয়। বাড়িতে জামাই, কুটুম্ব,  এলে খাওয়ার পাতে বড়ি ভাজা , বা বড়ি দেওয়া তরকারি দিলে-----  যেমন পরিবারের  সন্মান বাড়ে,   আবার ডালের বড়ি খেয়ে অথিতি ও বেশ খুশি হোন---- এছাড়া ছেলে- মেয়ের বিয়ের  পাকা দেখা, জন্মদিনের মেনুতে পঞ্চ ব্যাঞ্জনের  সাথে বড়ি ভাজা প্রায় থাকে। পিড়িং শাকের তরকারি, শুচনি শাকের তরকারি,  কড়াই শাজের তরকারি, চুনো মছাের সাথে বড়ি দিয়ে ঝাল, সজনেডাঁটা, কাঁচাকলা,...

*মুড়ি* Puffed Rice( Muri) সু-প্রিয় পাঠক ----- আমি সমীর, আর আপনারা পড়ছেন ------- আমার ব্লগ,   সমীর.ব্লগপোষ্ট.ডট.কম কম পয়সায় পেট ভেরে ভালো খাবার গোটা পৃথিবীতে মুড়ি  ছাড়া,  আমার বোধহয় আর কোন খাবার আপনি আর পাবেন না। তাই বাংলার এই সহজলভ্য খাবার টির চাহিদা  আজ বিশ্বজুরে।  মুড়ি আমার মনে হয় সম্পূর্ণ আমাদের এই বাংলার । তবে এখন নেটের দৌল্যতে আজ গোটা পৃথিবীতে মুড়ি  পাওয়া যায়। পাঠক, আপনি  নিশ্চয় জানতে চাইবেন -------? এতো বিষয় থাকতে আজ আমি মুড়ি  নিয়ে লিখতে বসলাম কেন----------? মুড়ি আমি+আপনিও নিশ্চয় কম বেশি  খেয়েছি  বা খাই-------। কিন্তু আপনি জানেন কি --------? মুড়িতে  কি খাদ্যগুন আছে, বা মুড়ি  খেলে কি উপকার  হয় ------? তবে তার আগে জেনে নেওয়া যাক মুড়ির জন্ম বৃতান্ত্য।  মুড়ি তৈরী হয় ধান সেদ্ধ করে,  সেই সেদ্ধ ধানের জল কে ভালো করে শুকনো করে,   চাল কলে,  চাল বের করে,  সেই চালে খাবার লবন মিসিয়ে,  উনুনে মাটির  খোলা বসিয়ে,  সেই মাটির খোলা জ্বালুনি দ্বারা  গরম করে,  সেই খোল...