Samir.blogpost.com

ডালের বড়ি/ Dal Bari  বহু প্রাচীন কাল থেকে ডালের বড়ি ভাজা,  বড়ি পোড়া, তরকারি তে দিয়ে  বড়ি দিয়ে রান্না করে  খাওয়ার প্রচলন হয়ে আসছে----- ডালের বড়ি প্রায় সব ডালের হয়ে থাকে----- যেমন বিউলির ডালের বড়ি (গ্রাম অঞ্চলে  বিড়ি কলাই বলে )।  মুসুর ডালের বড়ি,  খেঁসারির ডালের বড়ি,  ছোলার বড়ি, ছোলার ডালের বড়ি,  মটরের বড়ি,  ------- ইত্যাদি। তবে সব থেকে খেতে ও খাওয়াতে --------  বিউলি বা বড়ির ডালের বড়ির স্বাদ সব থেকে বেশি। তাই এই বিউলি ডালের বড়ি খাওয়ার রেওয়াজ যেমন বেশি, এমন কি বাজরের দোকান গুলোতে  এই বিউলির ডালের বড়ি সবচেয়ে বেশি বিক্রি হয়। বাড়িতে জামাই, কুটুম্ব,  এলে খাওয়ার পাতে বড়ি ভাজা , বা বড়ি দেওয়া তরকারি দিলে-----  যেমন পরিবারের  সন্মান বাড়ে,   আবার ডালের বড়ি খেয়ে অথিতি ও বেশ খুশি হোন---- এছাড়া ছেলে- মেয়ের বিয়ের  পাকা দেখা, জন্মদিনের মেনুতে পঞ্চ ব্যাঞ্জনের  সাথে বড়ি ভাজা প্রায় থাকে। পিড়িং শাকের তরকারি, শুচনি শাকের তরকারি,  কড়াই শাজের তরকারি, চুনো মছাের সাথে বড়ি দিয়ে ঝাল, সজনেডাঁটা, কাঁচাকলা,...

*মুড়ি* Puffed Rice( Muri) সু-প্রিয় পাঠক ----- আমি সমীর, আর আপনারা পড়ছেন ------- আমার ব্লগ,   সমীর.ব্লগপোষ্ট.ডট.কম কম পয়সায় পেট ভেরে ভালো খাবার গোটা পৃথিবীতে মুড়ি  ছাড়া,  আমার বোধহয় আর কোন খাবার আপনি আর পাবেন না। তাই বাংলার এই সহজলভ্য খাবার টির চাহিদা  আজ বিশ্বজুরে।  মুড়ি আমার মনে হয় সম্পূর্ণ আমাদের এই বাংলার । তবে এখন নেটের দৌল্যতে আজ গোটা পৃথিবীতে মুড়ি  পাওয়া যায়। পাঠক, আপনি  নিশ্চয় জানতে চাইবেন -------? এতো বিষয় থাকতে আজ আমি মুড়ি  নিয়ে লিখতে বসলাম কেন----------? মুড়ি আমি+আপনিও নিশ্চয় কম বেশি  খেয়েছি  বা খাই-------। কিন্তু আপনি জানেন কি --------? মুড়িতে  কি খাদ্যগুন আছে, বা মুড়ি  খেলে কি উপকার  হয় ------? তবে তার আগে জেনে নেওয়া যাক মুড়ির জন্ম বৃতান্ত্য।  মুড়ি তৈরী হয় ধান সেদ্ধ করে,  সেই সেদ্ধ ধানের জল কে ভালো করে শুকনো করে,   চাল কলে,  চাল বের করে,  সেই চালে খাবার লবন মিসিয়ে,  উনুনে মাটির  খোলা বসিয়ে,  সেই মাটির খোলা জ্বালুনি দ্বারা  গরম করে,  সেই খোল...

নমস্কার  🙏 সু-প্রিয় পাঠক-------- আমি সমীর, আর আপনারা  পড়ছেন সমীর -ব্লগপোষ্ট- ডট- কম----- বাদম আগেও ছিল , এখন আছে চানাচুর, ঝুড়ি বাদাম তৈরী করতে, কেক, বিস্কুট, আলুর চপ, সিঙারা, অথবা বাদাম চাপ বা বাদাম   পাটালি ইত্যাদি খাবারে বাদাম ব্যাবহার করা হয়। আগের দিনে  সিনেমার হাফটিফনে বাদাম ভাজা খাওয়ার খুব চল ছিল। এছাড়া নবাগত( রোমিও - জুলিয়েট) অর্থাৎ প্রেমিক -প্রেমিকা ভাজা বাদামের খোসা  ছাড়াইয়া ছাড়াইয়া -------- ভাজা বাদাম খেতে খেতে ভালোবাসার স্বপ্ন  দেখতে দেখতে প্রেমের অতল সাগরে হাবুডুবু খেত- পার্কে  কিংবা সুমদ্রের চড়ে একে ওপরের  পিঠে- পিঠ রেখে ভাজা বাদামের খোসা ছাড়াতে  ছাড়াতে ভালোবাসার সোনালী  স্বপ্ন দেখতো। গ্রামের রথের মেলায় কিংবা চৈএের গাজন মেলায় ভাজা বাদাম কিনে খাওয়ার  রোওয়াজ সে সময় বেশ ভালোই ছিল। তবে অতীতের  সব রেকর্ড কে ছাপিয়ে  বাদাম  আজ সোশাল মিডিয়ার দৌল্যতে  সারা পশ্চিমবঙ্গ ছাপিয়ে, সমগ্র  ভারতবর্ষ পেরিয়ে  কাঁচা বাদাম এখন বিশ্ববাপি ---------  একজন  ঘুরে-ঘুরে  বাদাম  বিক্রেতার গান...

কম পুঁজিতে বাড়িতে বসে মহিলাদের লাভ জনক ব্যাবসার‌ আইডিয়া পর্ব -----৫ বন্ধুরা কম পুঁজিতে বাড়িতে বসে মহিলাদের লাভ জনক ব্যাবসার‌ আইডিয়া পর্ব ৫ ‌আজ আলোচনা করবো আচারের ব্যসসা‌ নিয়ে। বন্ধুরা ‌এই‌ আচার নামক খাদ্যটি ছোট - বড় আমাদের সবার খুব প্রিয়। আচার তৈরি করতে পুঁজি ও বেশি লাগে ‌না। কোন ‌মেশিনের দরকার নেই। বাড়ির ‌মহিলারা যে কেউ এই‌আচির অতি সহজেই তৈরি করতে পারবেন। আমার বিশ্বাস ‌যে প্রায় সব বাড়ির ‌মহিলারা আচার তৈরি করতে কম - বেশি জানেন। তবে ব্যাবসা ভিত্তিক করতে হলে একটু ভালো করে শিখতে নেওয়া প্রয়োজন।  এই আচারের ব্যসসা‌য় লাভ রয়েছে প্রচুর। সারা ‌বছর  এই ‌আচারের চাহিদা থাকায় ‌,  কম পুঁজি নিয়ে বাড়িতে বসে মহিলারা যদি এই ব্যাবসাটি করতে পারেন। তাহলে অল্প কয়েক দিনের মধ্যেই নিজেকে আপনি স্বনির্ভর করে তুলতে পারবেন। এবার জেনে নেওয়া যাক এই আচার কত রকমের হয়----- আমের আচার,  আমড়ার আচার ‌ ,জলপাইয়ের ‌আচার , কুলের আচার , তেঁতুলেরর আচার, জলপাইয়ের আচার, করভাঙার  আচার ,আনারসের আচার ,পেঁপের আচার ,লঙ্কার আচার ,আদার‌ আচার‌ ,রসুনের আচার ,চালতার আচার , মাশরুমের আচার ‌ইত্যাদি...

কম পুঁজিতে বাড়িতে বসে মহিলাদের লাভ জনক ব্যাবসা                              আজ পর্ব ৪  * আজ কে আলোচনা করবো কাঁচা আমের জেলি তৈরী ‌* বাড়িতে বিভিন্ন ধরনের ‌আচার তৈরী করে , মহিলারা ‌বিক্রি করে , অল্প কয়েক দিনের মধ্যেই নিজেকে স্বনির্ভর করতে পারবেন। প্রায় মহিলারা সবাই আচার তৈরি করতে পারেন, তাছাড়া এই আচার তৈরি করতে কোন মেশিনের প্রয়োজন নেই। যে কেউ অতি সহজেই তৈরি করতে পারে। এই ব্যাবসা করতে পুঁজি লাগে কম। সারা বছর ধরে এই আচারের চাহিদা থাকে। তাই এই ব্যাবসাটি সারা বছর ধরে চলবে। লাভ থাকে প্রচুর------ এবার জেনে নেওয়া যাক এই আচার কত রকমের হয়----- আমের আচার, আমড়ার আচার , ‌জলপাইয়ের ‌আচার, কামরাঙা ‌বা করভাঙার আচার, তেঁতুলের আচার, আনারসের আচার, পেঁপের আচার, লঙ্কার আচার,আদার আচার, রসুনের আচার, চালতার আচার, কুলের আচার, মাসরুমের আচার ইত্যাদি। তবে মানুষ জন আমের বিভিন্ন ধরনের ‌আচার কেই ‌বেশি পছন্দ করেন। আমি  আমার এই ব্লগে কম পুঁজিতে বাড়িতে বসে মহিলাদের লাভ জনক ব্যাবসা অনেক গুলো আর্টিকেল লিখেছি। পড়তে চাইলে--------- ...

কম পুঁজিতে বাড়িতে বসে মহিলাদের লাভ জনক ব্যাবসা  হলো বিভিন্ন ধরনের ‌আচার তৈরী করে বিক্রি ‌করা। এই আচার‌ তৈরী ‌করতে কোন প্রকার মেশিন লাগেনা। যে কেউ‌এই আচার তৈরি করতে পারবেন। সারা বছর ধরে এই আচার বিক্রি হয়। এই আচারের ব্যসসা‌ করতে টাকা লাগে‌ কম , লাভ থাকে বেশি। বাড়ির ‌মহিলারা প্রায় সবাই কম বেশি আচার তৈরি করতে পারেন । তবে আধুনিক প্রক্রিয়াকরন এবং ‌দীর্ঘদিন  আচার ভালো রাখা যায় কি ভাবে  , সেটাই শুধু আপনাকে জেনে নিতে হবে। আচার বিভিন্ন রকমের হয়-------- যেমন আমের আচার, আমড়ার আচার,‌জলপাইয়ের ‌আচার, আমলকির আচার, কামরাঙা ( করভাঙার) আচার, কুলের আচার, তেঁতুলেরর আচার, আনারসের আচার, পেঁপের আচার, লঙ্কার আচার, আদার‌আচার‌ , রসুনের আচার  মাসরুমের আচার ইত্যাদি। তবে মানুষ জন আমের তৈরী বিভিন্ন ধরনের আচার কেই ‌বেশি পছন্দ করেন।                                        আজ এই পর্বে আমি আলোচনা করবো আমের ‌বিভিন্ন ধরনের আচার তৈরি নিয়ে। আমি পর্ব ২ য়ে কাঁচা আমের কাসুন্দি তৈরীর রেসিপি নিয়ে লিখে...